Ricetta della Focaccia farcita ai quattro cereali
Versate le farine in una ciotola e mescolate. Sciogliete il lievito di birra con un bicchiere di acqua tiepida e ½ cucchiaino di miele. Lasciate riposare quindi unite il lievito e l'acqua tiepida alle farine quanto basta per formare un impasto morbido e liscio. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora. Stendete la pasta in una teglia da forno unta in precedenza e lasciate lievitare nuovamente. Sistemate sulla focaccia acciughe e capperi ben sgocciolati, i cipollotti tagliati a tocchi grossi, le olive denocciolate e una manciata di pomodori secchi tagliati a pezzetti. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
100g di farina integrale Alce Nero, 100g di farina tipo "0" Alce Nero, 100g di farina di farro Alce Nero, 100g di farina di kamut Alce Nero, 50g di farina di riso Alce Nero, 13g di lievito di birra (1/2 cubetto), ½ cucchiaino di miele millefiori Alce Nero, 10 acciughe sott'olio, capperi sott'olio, cipollotti freschi, una manciata di pomodori secchi sott'olio Alce Nero, una manciata di olive nere
